Limited Edition HR61

Descripción

HR-61; el famoso Umpalá 

La variedad colombiana que registra el  primer precio récord  por libra en subastas mundiales,  en una edición ultra especial . Un pequeño lote fue procesado  AL NATURAL  (sin despulpar)  y bajo técnicas especiales de fermentación anaeróbica y prolongada heredadas de  las prácticas milenarias usadas en los vinos finos.

Recolecciones en el grado perfecto de maduración, fueron sumergidas en tanques herméticos.

De manera lenta y controlada las cerezas fueron fermentadas por más de 72 horas, liberando los microorganismos responsables de las auténticas notas tropicales y ese cuerpo sedoso  característico que se estabiliza  durante  semanas con un secado sobre  patios cubiertos.