Descripción

HR-61;  Umpalá 

La variedad colombiana que registra el  precio récord  por libra en subastas mundiales, disponible por primera vez  en una edición ultra especial en la que un pequeño lote fue procesado  AL NATURAL  (sin despulpar)  y bajo técnicas especiales de fermentación anaeróbica heredadas de  las prácticas milenarias usadas en los vinos finos.

Recolecciones en el grado perfecto de maduración, fueron sumergidas en tanques herméticos  sin  despulpar, allí el proceso de fermentación ocurre  de manera lenta y controlada hasta por 72 horas, liberando los microorganismos responsables de las auténticas notas tropicales y su cuerpo sedoso  que se estabiliza  durante en semanas con un secado prolongado en patios.