ARTICLES
PLACER
Un gusto muy especial
Colombia produce y degusta los más variados y exquisitos cafés especiales
Algo similar opina el crítico gastronómico Kendom McDonald: "el buen café es un lujo y hay que tratarlo así. Si en Colombia producimos el mejor café, ¿cómo no lo vamos a tomar?.
Por la misma línea la Federación Nacional de Cafeteros está promoviendo el consumo de café especial. "Con las tiendas Juan Valdez y toda su promoción, la gente se ha interesado mucho por la cultura del café fino -explicó a CAMBIO Carlos Alberto González, director de cooperativas y cafés especiales de Federación-. De hecho, en este momento manejamos en Colombia 92 programas de cafés especiales que hoy ya disfruta los colombianos.
Y es un hecho que los cafés especiales o cafés finos se han apropiado del gusto de los colombianos.
LOS ESPECIALES Según la Federación Nacional de Cafeteros, los cafés especiales están catalogados en tres grandes grupos. Cafés de origen: en los que se destaca el lugar de procedencia del producto que puede ser una región o una finca. Cafés sostenibles: donde prima la responsabilidad social y ambiental (conservación de la riqueza biológica de sus zonas). Cafés de preparación: en los que prima su apariencia especial por su tamaño y forma. |
 |
El tema en Colombia se comenzó a trabajar a principios de los 90s y ha tenido tal fuerza económica en los últimos años que se pasó de 200.000 sacos producidos en 2002 a 600.000 en el presente año.
Los programas de cafés especiales están localizados en todas las zonas cafeteras del país, se destacan Santander, Nariño, Huila, Caldas y la Sierra Nevada de Santa Marta. "En la zona cfetera no hay tantos cafés especiales como en otras zonas del país, porque se preocupan más por el volumen que por la calidad", comentó para CAMBIO el asesor cafetero Alvaro Gutiérrez. Entre muchas marcas están Madre del Jazmín, Huila 100 años, Amazónico, Mesa de los Santos, Aurelio Arturo 100 años, Barichara y Nariño "hay más y muy buenos".
El café fino ya está en las tiendas, por eso la Federación Nacional de Cafeteros ofrece en sus instalaciones cursos de café Gourmet cada 2 meses. Allí la gente aprende no solo de la preparación de mejor café. sino de capuchinos, frappés y todo tipo de cocteles de café.
La pregunta es: ¿qué tanto está usted dispuesto a intervenir por un buen café, por el cafe que produce esta tierra?